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Dunkle, kräftige Kekse mit leckerem Geschmack |
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Dunkle, kräftige Kekse mit leckerem Geschmack
Zutaten:
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500 gr. mageres Rinderhackfleisch |
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2 Eier |
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750 gr. Weizenmehl |
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250 ml Haferflocken |
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250 ml Wasser |
Zubereitung:
Rinderhackfleisch und Eier in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gründlich durchmengen und beiseite stellen. In einer grossen Schüssel Mehl und Haferflocken mischen. Die Fleischmischung nach und nach mit den Händen einarbeiten, bis alles gut vermengt ist. Wasser hinzufügen und unterrühren, so dass ein klebriger Teig entsteht. Den Teig in zwei Hälften teilen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
Jede Teighälfte etwa 2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig auf 1 cm Stärke ausrollen. Mit einem Messer quadratische Würfel schneiden und auf Backtrennpapier legen.
Die Kekse bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Die fertigen Kekse auf einem Rost auskühlen lassen. Aufbewahren bei Raumtemperatur in einem Gefäss mit nicht absolut dichtem Deckel.
Zutaten:
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2 Tassen Weizenmehl |
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2 Tassen Roggen-Vollkornmehl |
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1 Tasse Haferflocken |
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3 Teelöffel Weizenkleie |
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1 Tasse Magermilchpulver |
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3 Teelöffel Knoblauch-Pulver (oder frischer gepresst) |
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3 Esslöffel geriebenen Käse |
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2 Eier |
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1 Tasse lauwarmes Wasser |
Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf die Eier und das Wasser, in einen Rührtopf geben und
gründlich durchmischen. Eier und Wasser hinzugeben und mit Knethaken
(Küchenmaschine) gründlich durchkneten. Die Masse bleibt dabei mürbe/bröselig.
Per Hand (ein bisschen Mehl drauf streuen), zum Ballen kneten und flach drücken. In ca. 4 Teile teilen und diese dann mit dem Teigroller ausrollen. Mit einem Messer nun in Portionen schneiden (Größe abhängig auch von der Größe des Hundes) und auf die Backbleche geben (Backtrennpapier darunter ist empfehlenswert).
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten backen (oder eben, bis sie schön knusprig goldbraun sind), mittlere Schienen. Nach etwa 10 Minuten die Bleche von oben nach unten tauschen , damit beide Bleche gleichmäßig durchgebacken werden. Nach etwa 25 Minuten den Ofen einfach ausschalten, Klappe leicht öffnen und die Kekse einige Stunden, am besten über Nacht, auskühlen und austrocknen lassen.
Zutaten:
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450 gr. Vollkornweizenmehl |
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170 gr. Haferflocken |
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2 Esslöffel Olivenöl |
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2 Knoblauchzehen |
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1 Esslöffel frische Basilikumblätter |
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250 ml Wasser |
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2 Esslöffel Kürbiskerne (ungesalzen) |
Zubereitung:
Kürbiskerne fein hacken, einige Kerne zur Dekoration zurückbehalten. Knoblauchzehen pressen. Alle Zutaten zu einem festen Teig kneten und diesen anschliessend 1 cm dick ausrollen. Kekse mit einer Form ausstechen, auf ein Backblech legen und mit je einem Kürbiskernen verzieren.
Backzeit: ca. 1 Stunde bei 150 Grad. Im ausgeschalteten Ofen erkalten lassen und über Nacht weiter trocknen lassen.
Zutaten:
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100 gr. geriebener Emmentaler |
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100 gr. Margarine |
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200 gr. Mehl |
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1 Knoblauchzehe (gepresst) |
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2 Eigelb |
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1 Esslöffel Sesamsamen |
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander verkneten und anschliessend auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit Formen Plätzchen ausstechen.
Backzeit: ca. 20 Minuten bei 190 Grad, an der Luft gut nachtrocknen lassen.
Zutaten:
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300 gr. Weizenvollkornmehl |
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75 gr. Weizenkleie (und Weizenkleie, in der das Biskuits gewälzt wird) |
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40 gr. fettarmes Milchpulver |
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250 gr. Hühnerbrühe |
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3 Esslöffel Maiskeim- oder Distelöl |
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2 Esslöffel Petersilie |
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1/2 Teelöffel Salz |
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen und Blech mit Backtrennpapier auslegen. Vollkornmehl, Weizenkleie, Milchpulver, Salz und Petersilie mischen, Brühe und Öl in einer separaten Schüssel mischen; trockene und flüssige Mischung jeweils ein Drittel in einer grossen Schüssel gut vermengen und den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche gut kneten. Der Teig soll weich bleiben.
Stückchen vom Teig abnehmen, in Weizenkleie rollen und mit etwas Abstand auf das Blech legen und mit einer Gabel flachdrücken. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Biskuits durch sind, dann Backofen ausschalten und Biskuits einige Stunden im Backofen aushärten lassen.
